Descrizione del prodotto: Latticino ottenuto dal riscaldamento di siero di latte di capra.
Ingredienti: Siero di latte caprino, latte di capra, sale..
Diagramma di lavorazione: Il siero ottenuto dal processo di caseificazione viene separato dalla cagliata e trasferito in vasca a doppio fondo dove viene riscaldato ed aggiunti latte e sali. Avvenuta la flocculazione si procede alla raccolta manuale del coagulo tramite spanarole. La ricotta così ottenuta viene distribuita in fascelle che vengono immediatamente poste a raffreddare in cella.
Forma: Tronco-conica tipica della fuscella.
Caratteristiche di composizione: Latticino cremoso, di colore bianco.
Aroma e sapore: Dolce, caratteristico di latticino fresco.
Confezionamento: Vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente. Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.
Condizioni di stoccaggio e trasporto: Il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C.
Shelf life: 10 giorni dalla data di confezionamento
Identificazione lotto: Data di scadenza come "ggmmaa RIC"
Allergeni: Il prodotto contiene LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE
